Races de poulets

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Il existe des centaines de races de poulets. Domestiquées depuis des milliers d'années, des races de poulet distinctes sont présentes depuis que les facteurs combinés d'isolement géographique et de sélection des caractéristiques souhaitées ont créé des types régionaux avec des traits physiques et comportementaux distincts transmis à leur progéniture.

Les traits physiques utilisés pour distinguer les races de poulets sont la taille, la couleur du plumage, le type de peigne, la couleur de la peau, le nombre d'orteils, la quantité de plumes, la couleur des œufs et le lieu d'origine. Ils sont également grossièrement divisés par utilisation principale, que ce soit pour les œufs, la viande ou à des fins ornementales, et certains sont considérés comme à double usage.

Au 21e siècle, les poulets sont fréquemment élevés selon des normes de race prédéterminées établies par des organisations gouvernantes. La première de ces normes était la British Poultry Standard, qui est toujours en publication aujourd'hui. Les autres normes comprennent la norme de perfection, la norme australienne de la volaille et la norme de l'American Bantam Association, qui traite exclusivement de la volaille naine. Seules certaines des races connues sont incluses dans ces publications, et seules ces races sont éligibles pour être présentées en compétition. Il existe en outre quelques souches hybrides qui sont courantes dans le monde de la volaille, en particulier dans les grandes exploitations avicoles. Ces types sont des croisements de première génération de vraies races. Les hybrides ne transmettent pas de manière fiable leurs caractéristiques à leur progéniture, mais sont très appréciés pour leurs capacités de production.

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